■ 1. シェ・カズとグルテンフリースイーツの歩み
洋菓子の本場・フランスのトップパティシエ組織「ルレ・デセール」加盟店でチーフパティシエを務め、「コンクール・ディジョン ショコラ部門1位」など数々の受賞歴を誇る石川和雅シェフ。
20年以上洋菓子界の第一線で活躍してきた実力派パティシエですが、2018年にパティシエとしては致命的ともいえる重度の小麦アレルギーを発症しました。
しかし石川シェフは「おいしい」をあきらめませんでした。
生菓子10種類、焼き菓子30種類のすべてをグルテンフリーへ再構築し、「小麦不使用でも変わらない美味しさ」を徹底追求。
その情熱と食物アレルギーへの認知向上への取り組みが高く評価され、「第7回あいちサービス大賞」特別賞を受賞し、CBCラジオ『北野誠のズバリ』でも大きく取り上げられました。

■ 2. 岡崎で蘇った幻の米「萬歳米」
「萬歳米（ばんざいまい）」は、愛知県岡崎市六ツ美地区に位置する「悠紀斎田（ゆきさいでん）」にて、大正天皇の大嘗祭に献上された由緒あるお米です。
一度は栽培が途絶えてしまった幻の品種ですが、農業総合試験場に保管されていた種もみから地元の農家によって見事に復刻・栽培されました。
石川シェフは「地元の伝統米を生かし、米農家さんの支援や国内のお米消費拡大につなげたい」という強い想いを込め、この萬歳米の米粉を使用した絶品スイーツの開発に取り組みました。

■ 3. 伝統のクリーミングメソッドとスコーンの魅力
「萬歳米スコーン」は、フランス菓子の伝統技法である「クリーミングメソッド」を用いて作られています。
米粉スイーツでありながら、小麦のスコーンに負けない驚くほどリッチな味わいと深いコクを実現しています。
店頭では、香ばしい「くるみ」、甘酸っぱさが引き立つ「レーズン」、華やかな香りの「紅茶」など、朝食やおやつにぴったりのフレーバーを取り揃えております。
価格は1個 税込313円（本体価格290円）です。
【美味しいリベイク（温め直し）手順】
スコーンを袋から出して皿に移し、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒加熱します。
オーブントースターにアルミホイルを敷き、スコーンをのせて上にアルミホイルを被せ、2分間焼きます。
粗熱を取ると、外はカリッ、中はふわっとした焼きたての食感が味わえます。
お好みで生クリームやバター、ジャムを添えてお召し上がりください。

■ 4. ヘルシーメイト スタッフ試食レポート
ヘルシーメイトのスタッフが実際に「萬歳米スコーン」を試食いたしました。
袋を開けた瞬間から優しく香ばしいお米とバターの香りが広がります。
おすすめ通りの手順でリベイクすると、表面は軽やかにカリッと香ばしく、中はしっとり・ふわっとした贅沢な食感に変化します。
「くるみ」はナッツのカリッとした食感とコクが香ばしい生地とベストマッチ。
「レーズン」は果汁の甘酸っぱさがフルーティーで、朝食のコーヒーにもよく合います。
「紅茶」は上品な茶葉の香りが口いっぱいに広がり、まるでアフタヌーンティーのような満足感がありました。
グルテンフリーであることを忘れるほどの完成度に、スタッフ一同大変感動いたしました。

フィナンシェも不定期入荷予定となりますのでお楽しみに(^^♪

【製造元・メーカー情報】 店舗名：パティスリー シェ・カズ（Patisserie Chez Caz）
 オーナーシェフ：石川 和雅 氏
 所在地：愛知県岡崎市岩津町字檀ノ上151-4
 公式ホームページ： https://chezcaz-glutenfree.jimdofree.com/

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